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将买回的牛腱放入清水中浸泡十分钟后轻轻揉洗直到表面没有血水。% l O* |+ }+ z3 z5 a
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烧热一锅水后加入两勺左右黄酒（花雕或者福建老酒或者其他黄酒类均可）
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P- y( j3 @4 K) S将清洗干净的连骨牛健放入汤内汆一下，确定没有血丝溢出后捞出放凉备用。9 Y, n6 u1 j1 _
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准备胡萝卜数根，洋葱和西红柿两个，姜片数片，香菇或者其他菇类适量，一根白葱打结。
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) ?: b0 @) F8 \$ z* g; C将上述材料放入煲锅内煮至烂熟（大火大约4个小时）
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1 `6 Y& o* c* D q: [大约在快结束之前一个小时放入两个八角两片香叶。
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