为什么自己煮鱼丸味道都是达不到歺馆师傅一半味道

求助大家，如何能把鱼丸汤煮出好味道感谢大家

6 d7 y  I* ^4 L2 T, M/ {% Q+ D                               
登录/注册后可看大图

/ o( y5 A; {; d2 ]- W

来自安卓APP客户端

习惯了就好 发表于 2019-3-1 09:34
请问汤里调味料多少比比例，谢谢

6 _6 P$ o$ y8 L5 W( o3 @2 S  ?盐巴是必须的，盐巴是很重要的调味品。调味主要在盐巴！而味精没有味道，是提味的，就是让原本的味道提出来，也起到一定的增鲜作用，所以没味道放味精是错的，味精不能过量。而鸡精主要作用是加味，增加鸡的味道，放多鸡汤味越浓，会冲掉食物的本味。而且鸡精，柴鱼味精都包含有味精的成分。也不能多加。白水加盐巴有咸味，白水加味精没有味道。鸡精是提存的产物，不能替代鸡汤。至于鱼露，综合了盐巴和味精加鱼的味道。高汤很多种，可以搜索一下。汤类除了汤水就是食材的掌握，做到刚刚好。而且你问我比例，是没有的。都是适量。如果你能理解我以上说的，调好汤并不困难。

放点油味道就出来啦

7 |5 I+ w# O  p* ^                               
登录/注册后可看大图

来自苹果APP客户端

淡淡的吃更健康，习惯了就好

来自苹果APP客户端

多放鱼丸少放水。

来自苹果APP客户端

连江鱼丸 发表于 2019-03-01 11:17
# W3 ^! P% U; j: q- ]6 e: d多放葱哈

家里有就放，没有就无所谓，因为多数是煮小孩吃，小孩说葱是“菜菜”，“不要菜菜”

来自苹果APP客户端

高汤。

ahui 发表于 2019-02-28 23:25
2 w0 i" q- Z3 o0 h* k7 X0 y高汤。

请问汤里调味料多少比比例，谢谢

来自安卓APP客户端

味精鸡精

来自苹果APP客户端

欧狮子 发表于 2019-03-01 11:13
放点油味道就出来啦

放点鱼露味道就出来啦

来自苹果APP客户端

我都是清汤+鸡精+盐（最好是鱼露，不过我家里有人不吃鱼露）+麻油+醋

来自苹果APP客户端

可乐妈 发表于 2019-03-01 11:15
) ]0 Q( @2 z/ w我都是清汤+鸡精+盐（最好是鱼露，不过我家里有人不吃鱼露）+麻油+醋

多放葱哈

来自苹果APP客户端