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当我要是问你对红酒有什么问题的话，估计很多人的问题都是以下2种：- T7 n4 |2 W ^0 t/ w* @
1.什么样的葡萄酒才是好酒？
! a+ H; p/ Y2 j0 `2.那个国家的葡萄酒比较好？
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" h! J$ B& ?2 @7 a确实，对于刚刚接触葡萄酒的人来说，这两个问题，基本算是所有的问题了，而对于这两个问题的答案，也是千变万化。+ X+ n0 X) l( y5 u
4 z1 ]7 A6 u) K" D9 j6 R1 ^) U所以，今天，小弟与大家讨论一下如何辨别一瓶好酒，然后如何根据自己的喜好，选择一瓶适合自己的葡萄酒。+ f2 H( y) ? h
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3 M! A; ^' a! p) Y( t. z根据个人喜好判断好坏
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小弟认为，你欣赏葡萄酒，其实就像欣赏美女一样，每个人都有自己心中的女神，就像是欧美人喜欢的是金发碧眼的靓女，宅男喜欢的是波多野结衣那样的御姐，大叔可能就会喜欢清新脱俗的小萝莉。所以，要想笼统的回答出“哪一个国家的葡萄酒比较好”这种问题是有些难度的。" }( s) _% q' B! p+ ]: a4 K% P! w: \
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很多葡萄酒品酒师，包括我在内，在回答哪种葡萄酒好的时候，也会说“只要你喜欢，对你来说就是好酒”这种话，但其实，这么说是不负责的。对于一个初学者来说，他们没有判断好坏的标准，就如同一个小孩不知何为对错一样，所以，我们判断酒的好坏要有一个清晰的思路。- ~$ S0 a0 y# x
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怎样判断酒的好坏
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# x' X* T; |4 z" C判断酒的好坏，我们主要从两个方便来看：1、酒的质量。2、品鉴口感。$ n7 K5 F- N* i5 H$ J" o
9 j5 I# Y+ A- s酒的质量方面，我们要看它是否是由真正葡萄酿造的，若不是，连喝都不要喝；除此之外我们还要看他的健康状态，也就是这款酒有没有变质氧化，有没有衰老腐败。0 b& }: V2 K% Z" U7 i+ D
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品鉴口感方面，我们要判断浓郁度、复杂度，平衡度、余味悠长等特性，这些特性的判断，就是鉴别好坏酒的主要方法。& Z8 j" x R5 S4 g7 x
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品鉴口感的标准
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浓郁度——就像是没熟的苹果和成熟的苹果一样，他们所散发的香气是不同的，成熟的苹果香气更饱满，更浓郁，葡萄酒也是这样。
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复杂度——这一点判断起来可能会比较有难度，说白了就是葡萄酒的层次，随着醒酒时间的增加，香气变化越多的，复杂度更好。
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$ y- a0 l% Q3 y; G% v平衡度——这一点就很像“酸甜可口”这一词，单纯的只有甜没有酸也是不好的，葡萄酒也一样，只有涩感，没有酸感，也不是好的产品。" o7 u! a; V9 g& {. W7 W1 l$ _
# [9 l' l, ~" ]4 N余味——就是在葡萄酒咽下后口中香气存留的时间长短，时间越长，则葡萄酒质量越佳。
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' h0 i; u, W8 c7 ~& W- l这些方面也会因葡萄品种的不用而改变，就像是黑皮诺和赤霞珠。黑皮诺的葡萄酒浓郁度比不过赤霞珠，但是复杂度上可能会优于赤霞珠，两者酿造的葡萄酒都是酒质相当不错的产品。所以我们要了解各个品种的特性。
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; m3 \+ P2 W4 h# d价格等因素的影响. R+ C1 ~' C2 x \- Y8 g
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除了标准的品鉴标准之外，我们还要考虑到价格的因素，好酒的价格必然会高，罗曼尼·康帝每瓶3万元起价，也不是每个人每天都会喝的。所以说，若是一款酒，它的浓郁度、复杂度，平衡度、余味都非常的优秀，但是价格却超出了本身的价值，那这款酒就并不那么完美了。
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而且，个人偏好也会影响“好”的定义，一个人若是喜欢甜，那对于喝起来偏甜的酒款一定是他的最爱，这也就是众口难调的道理。所以，我们就会说“只要你喜欢，就是好酒”这句话了。( f) u. q, _4 R0 A7 s
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哪些国家能出产好酒？
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全球绝大多数的葡萄园种植在南北纬30°~50°之间，在这一区域内，既能出产价格上万的绝世佳酿，也能出产不到一百块的日常餐酒，造成这种差别的主要原因还是人为的因素。
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若是酒庄控制产量，采用传统方式种植和酿造，那出产的酒款必然也不差；若是酒庄只为产量，多采用机械，那么酿出的酒款必然平易近人。0 Q s% P: m% |' B, t7 |9 U& W
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所以，不管是名庄无数的法国、意大利，还是性价比高的智利、澳大利亚，出产的酒质也都是参差不齐的，这主要取决于酿酒人的想法和理念。' N% Z0 `& Q) }. h, C9 ?; g
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一个国家能出产好酒，不等于这个国家都是好酒，面对不同的酒款，只要能保证这酒是真酒，我们都可以去尝试，不必在乎产区的不同和国家的不同。$ _% y1 N9 O- ?& Q2 L* }* `8 J9 I" k
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所以，对每个人来说，好酒的定义是不同的，你可能喜欢赤霞珠浓郁的果香和强劲的口感，但别人却喜欢黑皮诺委婉的香气和复杂的变化。; C; ]& V! x) n' t
7 b W W' `8 x8 Y6 ?& {总之，面对不同的酒款时多尝一下，你肯定会找到你认为的好的酒款的。
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