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当我要是问你对红酒有什么问题的话，估计很多人的问题都是以下2种：5 a$ T$ k$ G( L& I& g8 k* O
1.什么样的葡萄酒才是好酒？
) [' q9 J& t7 d4 m2.那个国家的葡萄酒比较好？
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确实，对于刚刚接触葡萄酒的人来说，这两个问题，基本算是所有的问题了，而对于这两个问题的答案，也是千变万化。 c$ p- p& a8 t* k8 d
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所以，今天，小弟与大家讨论一下如何辨别一瓶好酒，然后如何根据自己的喜好，选择一瓶适合自己的葡萄酒。" ]! I5 S& L4 s) D8 ^" w, [4 y; l/ \
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m. R% E5 m0 H/ `' O根据个人喜好判断好坏8 C# Z# M8 H, O7 m6 }6 n
# v! m, s, O* a6 n5 C, Y' L7 d6 h" `小弟认为，你欣赏葡萄酒，其实就像欣赏美女一样，每个人都有自己心中的女神，就像是欧美人喜欢的是金发碧眼的靓女，宅男喜欢的是波多野结衣那样的御姐，大叔可能就会喜欢清新脱俗的小萝莉。所以，要想笼统的回答出“哪一个国家的葡萄酒比较好”这种问题是有些难度的。
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. G& |* W0 a+ @9 M/ r很多葡萄酒品酒师，包括我在内，在回答哪种葡萄酒好的时候，也会说“只要你喜欢，对你来说就是好酒”这种话，但其实，这么说是不负责的。对于一个初学者来说，他们没有判断好坏的标准，就如同一个小孩不知何为对错一样，所以，我们判断酒的好坏要有一个清晰的思路。
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1 r- k ?/ _4 i1 a6 w怎样判断酒的好坏
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$ e9 Z" _: w, n' M6 m5 r6 M判断酒的好坏，我们主要从两个方便来看：1、酒的质量。2、品鉴口感。
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酒的质量方面，我们要看它是否是由真正葡萄酿造的，若不是，连喝都不要喝；除此之外我们还要看他的健康状态，也就是这款酒有没有变质氧化，有没有衰老腐败。
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品鉴口感方面，我们要判断浓郁度、复杂度，平衡度、余味悠长等特性，这些特性的判断，就是鉴别好坏酒的主要方法。; g9 y% S: U4 W; J+ G6 ]/ x1 d) C
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品鉴口感的标准* }' f' r$ j0 C; {' V: J# \+ g
0 Q, l& ]+ k* m. ~0 p浓郁度——就像是没熟的苹果和成熟的苹果一样，他们所散发的香气是不同的，成熟的苹果香气更饱满，更浓郁，葡萄酒也是这样。
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7 y0 N8 `# g- I8 B7 Z2 Y复杂度——这一点判断起来可能会比较有难度，说白了就是葡萄酒的层次，随着醒酒时间的增加，香气变化越多的，复杂度更好。
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平衡度——这一点就很像“酸甜可口”这一词，单纯的只有甜没有酸也是不好的，葡萄酒也一样，只有涩感，没有酸感，也不是好的产品。 b/ h: K9 W4 _8 ~8 S, Z7 X/ N, T" Z
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余味——就是在葡萄酒咽下后口中香气存留的时间长短，时间越长，则葡萄酒质量越佳。& f+ }9 c8 c6 u2 C4 e2 j w/ ^6 E
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% V& K! K1 v, b4 z这些方面也会因葡萄品种的不用而改变，就像是黑皮诺和赤霞珠。黑皮诺的葡萄酒浓郁度比不过赤霞珠，但是复杂度上可能会优于赤霞珠，两者酿造的葡萄酒都是酒质相当不错的产品。所以我们要了解各个品种的特性。# a1 n4 ~* c/ F6 I" r7 w' G
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价格等因素的影响
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除了标准的品鉴标准之外，我们还要考虑到价格的因素，好酒的价格必然会高，罗曼尼·康帝每瓶3万元起价，也不是每个人每天都会喝的。所以说，若是一款酒，它的浓郁度、复杂度，平衡度、余味都非常的优秀，但是价格却超出了本身的价值，那这款酒就并不那么完美了。" M! ^' P! Q) |& t0 j" j
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而且，个人偏好也会影响“好”的定义，一个人若是喜欢甜，那对于喝起来偏甜的酒款一定是他的最爱，这也就是众口难调的道理。所以，我们就会说“只要你喜欢，就是好酒”这句话了。
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+ ^2 Y8 Z; m4 H( c( a哪些国家能出产好酒？
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全球绝大多数的葡萄园种植在南北纬30°~50°之间，在这一区域内，既能出产价格上万的绝世佳酿，也能出产不到一百块的日常餐酒，造成这种差别的主要原因还是人为的因素。8 \0 W j1 l3 w$ w
& h$ i' X: ^& i# P若是酒庄控制产量，采用传统方式种植和酿造，那出产的酒款必然也不差；若是酒庄只为产量，多采用机械，那么酿出的酒款必然平易近人。
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所以，不管是名庄无数的法国、意大利，还是性价比高的智利、澳大利亚，出产的酒质也都是参差不齐的，这主要取决于酿酒人的想法和理念。
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1 J! }, E4 v ?一个国家能出产好酒，不等于这个国家都是好酒，面对不同的酒款，只要能保证这酒是真酒，我们都可以去尝试，不必在乎产区的不同和国家的不同。
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所以，对每个人来说，好酒的定义是不同的，你可能喜欢赤霞珠浓郁的果香和强劲的口感，但别人却喜欢黑皮诺委婉的香气和复杂的变化。- R8 C7 X a/ i3 j2 a' U( M$ B; l
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总之，面对不同的酒款时多尝一下，你肯定会找到你认为的好的酒款的。. ~; e! A4 A6 Q0 I9 e. q
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