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台北荣总妇女医学部遗传优生学科主治医师张家铭说，玉米糖浆会让身体长期处在一个不稳定、发炎、疲惫的状态。 （本报系数据照片）台北荣总妇女医学部遗传优生学科主治医师张家铭在脸书指出，玉米糖浆早就渗透进入许多食品，包括瓶装饮料、蛋糕、燕麦棒、优格、沙拉酱等，日常生活早已被「甜甜的陷阱」包围得密不透风了。
高果糖玉米糖浆（High Fructose Corn Syrup， HFCS）不是天然水果里的果糖，而是一种特别容易让血糖忽高忽低，更容易在身体里引起慢性发炎的糖。
张家铭说，很多人以为，吃点糖、喝点饮料，了不起就是胖一点、血糖高一点，没什么大不了。 但他在临床看到，这些日常甜食背后，藏着一个长期破坏健康、慢慢偷走身体稳定性的隐形机制，这个凶手，正是让血糖像坐云霄飞车一样忽上忽下的糖分。
高果糖玉米糖浆最大的问题，不只是甜。 它进入身体后，血糖会一下子冲高，胰岛素被迫急忙出动，随之而来的是血糖又突然掉下来，这种反复上上下下，让身体长期处在一个不稳定、发炎、疲惫的状态。
张家铭指出，很多人明明还年轻，却愈来愈常抱怨，容易累、记性差、精神不好、反应变慢、甚至情绪不稳、容易焦躁。 这些表面上看似微不足道的小症状，背后很可能就是长期这种血糖忽高忽低，让身体慢性发炎，慢慢改变了身体代谢的结果。
根据《Frontiers in Nutrition》的研究，长期摄取这类糖，即使体重不见得变胖、腰围不见得增加，但身体里的发炎指标「C反应蛋白」（C-Reactive Protein， CRP）却确实上升了。 这代表什么？ 代表身体正在悄悄发炎，而这种慢性发炎，就是高血压、脂肪肝、糖尿病、心血管疾病的起点。
张家铭表示，大脑同样怕这种忽高忽低的血糖，特别是掌管记忆的「海马回」，对于血糖变化非常敏感。 《Nutrients》期刊2024年的研究指出，吃太多这种糖，不只会让人更容易健忘、专注力下降，甚至还会提高失智的风险。
有人会说：「糖不是吃了让人比较有精神吗？」没错，短暂的提神效应是存在的，但长期下来，却让我们的大脑越来越依赖糖，习惯靠外力撑住精神，反而让专注、反应、情绪都愈来愈容易失控。
许多食物中，可能加了着让血糖乱飙的「玉米糖浆」，包括手摇饮、汽水、运动饮料、果汁饮料、能量饮料; 饼干、蛋糕、冰淇淋、巧克力、糖果、果冻、布丁; 番茄酱、沙拉酱、烧烤酱、蜂蜜芥末酱等酱料，甚至是早餐谷片、燕麦棒、能量棒、甜面包; 加工水果、蜜饯、罐头水果等。
张家铭提醒，买东西时，应注意看成分表不：「高果糖玉米糖浆」、「Corn Syrup」、「Fructose-Glucose Syrup」、「HFCS-55」这些，都是它的化身。 不是一口的问题，是每天都在累积的后果，因研究早就证实，吃得愈多、喝得愈多，失智、记忆力衰退、代谢失调的风险就越高。
反而，水果里的天然糖，因为有纤维、有营养，一口一口慢慢吃，血糖释放稳定，反而能保护我们的大脑。 简单说，一杯含糖饮偷走你的清醒，一颗苹果才是真正的养脑食物。 因此，想让大脑灵光、身体稳定，不用等到身体出问题才来后悔。
张家铭提醒，维持身体血糖稳定的最有效方式，就是从生活里慢慢拿掉这些让血糖乱飙的糖，每少喝一杯含糖饮料，每少吃一口加工食品，就是在替自己存下更好的代谢、更好的脑袋、更清醒的未来。 点击下面文字可快速查看或发布对应的便民信息！ 纽约情报站让您的生活变的更简单
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